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廣東節(jié)能水產(chǎn)肉類面點速凍冷庫

[速凍庫

冷凍庫

急凍庫

單凍機

冷庫]

廣州市速凍冷庫廠家

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詳細(xì)信息（廣東節(jié)能水產(chǎn)肉類面點速凍冷庫）

品牌： Danfoss/丹佛斯
加工定制： 是
類型： 冷藏用制冷設(shè)備
種類： 制冷壓縮機

產(chǎn)品參數(shù)

品牌：Danfoss/丹佛斯 加工定制：是 類型：冷藏用制冷設(shè)備 種類：制冷壓縮機

產(chǎn)品特點

速凍庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū),當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說,在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到的可逆性。 ??快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點: ??(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體 ??(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時汁液流失少 ??(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到程度 ??(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng) ??(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中凍結(jié)的時間越短,就越有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn),多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,可以以速度排除這部分熱量,提高速凍食品的質(zhì)量。速凍庫根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，常規(guī)的有風(fēng)機速凍庫、平板速凍庫、速凍隧道、單螺旋速凍、雙螺旋速凍等

產(chǎn)品實拍

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